vuzbiochemiИзвестия вузов. Прикладная химия и биотехнологияProceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology2227-29252500-1558ИРНИТУ10.21285/achb.929OWECVDvuzbiochemi-1280Research ArticleФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ БИОЛОГИЯPHYSICOCHEMICAL BIOLOGYТехнологические аспекты переработки бересты в компонент пищевых систем для населения Арктики и Крайнего СевераTechnological aspects of birch bark processing into a component of food systems for the population of the Arctic and the Far Northhttps://orcid.org/0000-0002-9146-6951ШкольниковаМ. Н.ShkolnikovaM. N.

Школьникова Марина Николаевна - д.т.н., доцент, ведущий научный сотрудник, Алтайский ГТУ им. И. И. Ползунова, профессор, Уральский ГЭУ.

656038, Барнаул, пр. Ленина, 46; 620144, Екатеринбург, ул. 8 Марта / Народной Воли, 62/45

Marina N. Shkolnikova - Dr. Sci. (Engineering), Associate Professor, Leading Researcher, Polzunov Altai STU, Professor USUE.

46, Lenin Ave., Barnaul, 656038; 62/45, 8 Marta St. / Narodnaya Volya, Yekaterinburg, 620144

tp@usue.ruhttps://orcid.org/0000-0003-4883-5325ПавловИ. Н.PavlovI. N.

Павлов Игорь Николаевич - к.т.н., доцент, доцент.

659305, Бийск, ул. Имени Героя Советского Союза Трофимова, 27

Igor N. Pavlov - Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor, Associate Professor.

27, Hero of the Soviet Union Trofimov St., Biysk, 659305

pavlov.in@bti.secna.ruhttps://orcid.org/0000-0003-2144-1238АверьяноваЕ. В.AveryanovaE. V.

Аверьянова Елена Витальевна - д.т.н., доцент, ведущий научный сотрудник.

656038, Барнаул, пр. Ленина, 46

Elena V. Averyanova - Dr. Sci. (Engineering), Associate Professor, Leading Researcher.

46, Lenin Ave., Barnaul, 656038

averianova.ev@bti.secna.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3982-9700РожновЕ. Д.RozhnovE. D.

Рожнов Евгений Дмитриевич - д.т.н., научный сотрудник, Алтайский ГТУ им. И. И. Ползунова, профессор, Уральский ГЭУ.

656038, Барнаул, пр. Ленина, 46; 620144, Екатеринбург, ул. 8 Марта / Народной Воли, 62/45

Evgeny D. Rozhnov - Dr. Sci. (Engineering), Researcher, Polzunov ASTU. Professor USUE.

46, Lenin Ave., Barnaul, 656038; 62/45, 8 Marta St. / Narodnaya Volya, Yekaterinburg, 620144

tp@usue.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3982-9700ЧугуноваО. В.ChugunovaO. V.

Чугунова Ольга Викторовна - д.т.н., профессор, заведующий кафедрой.

620144, Екатеринбург, ул. 8 Марта / Народной Воли, 62/45

Olga V. Chugunova - Dr. Sci. (Engineering), Professor, Head of Department.

62/45, 8 Marta St. / Narodnaya Volya, Yekaterinburg, 620144

tp@usue.ruАлтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова; Уральский государственный экономический университетРоссияPolzunov Altai State Technical University; Ural State University of EconomicsRussian FederationБийский технологический институт (филиал) Алтайского государственного технического университета им. И.И. ПолзуноваРоссияBiysk Technological Institute (Branch) of the Altay State Technical UniversityRussian FederationАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваРоссияPolzunov Altai State Technical UniversityRussian FederationУральский государственный экономический университетРоссияUral State University of EconomicsRussian Federation202430092024143371382Copyright © Школьникова М.Н., Павлов И.Н., Аверьянова Е.В., Рожнов Е.Д., Чугунова О.В., 20242024Школьникова М.Н., Павлов И.Н., Аверьянова Е.В., Рожнов Е.Д., Чугунова О.В.Shkolnikova M.N., Pavlov I.N., Averyanova E.V., Rozhnov E.D., Chugunova O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/1280

Бетулинсодержащие микронутриенты улучшают качество, увеличивают физиологическую активность и срок хранения пищевых систем, что позволяет разрабатывать физиологически функциональные продукты питания для населения, проживающего в регионах Арктики и Крайнего Севера. Целью данного исследования являлась оптимизация процесса извлечения бетулина из Betula pendula Roth. для использования в пищевых системах нутрициологической поддержки населения, проживающего в регионах с экстремальными климатическими условиями, методом математического моделирования. Береста заготовлена в летние месяцы 2015–2021 гг. в предгорной зоне Алтайского края. Математическая оптимизация процесса экстракции бетулина из бересты белоствольных берез (Betula pendula Roth.), содержащей более 20% масс. основного вещества, в условиях автоклавирования осуществлена с использованием программного пакета Statistica 10. На основании анализа поверхностей отклика, построенных по уравнению регрессии, определены оптимальные параметры экстракции бетулина этиловым спиртом: размер частиц бересты 3×3 мм; гидромодуль 1:5; продолжительность процесса 150 мин, при которых выход бетулина составил более 97%, его подлинность и безопасность подтверждены экспериментально. Физиологическая активность бетулина и примеры его использования в составе различных пищевых систем для пролонгирования срока хранения доказывают возможность его использования в качестве природного консерванта и функционального компонента – антиоксиданта для обогащения продуктов питания, в частности предназначенных для населения, проживающего в экстремальных климатических условиях Арктики и Крайнего Севера.

Betulin-containing micronutrients increase the quality, physiological activity, and shelf life of food systems. Such micronutrients are relevant for developing physiologically functional food products for the population residing in the regions of the Arctic and the Far North. In this research, we aim to optimize the process of extracting betulin from Betula pendula Roth. For use in food systems for nutritional support of the population residing in regions with extreme climatic conditions by the method of mathematical modeling. Birch bark was harvested in the summer months of 2015–2021 in the foothill zone of the Altai Krai. Mathematical optimization of the process of betulin extraction from birch bark of white-trunked birches (Betula pendula Roth.), containing more than 20 wt% of the main substance, under autoclaving conditions was carried out using the Statistica 10 software package. Based on an analysis of response surfaces constructed using a regression equation, optimal parameters for betulin extraction with ethyl alcohol were determined. Thus, the birch bark particle size equals 3×3 mm; hydromodulus is 1:5; process duration is 150 min. Under these parameters, the betulin yield achieved more than 97%, with its authenticity and safety being confirmed experimentally. The physiological activity of betulin, as well as its usage examples in various food systems to prolong shelf life, prove its feasibility as a natural preserving agent. In addition, betulin can be used as a functional component, i.e., as an antioxidant for enriching food products, in particular, those intended for the population residing in extreme climatic conditions of the Arctic and the Far North.

бетулинэкстракцияберестаоптимизация условийпищевая добавкаклиматические условия Арктики и Крайнего Севераbetulinextractionbirch barkoptimization of conditionsfood additiveclimatic conditions of the Arctic and the Far NorthРабота выполнена в рамках госзадания Минобрнауки Российской Федерации (государственное задание № 075-00042-24-00, номер темы FZMM-2024-0003)Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation supported this work (project 075-00042-24-00, FZMM-2024-0003)ReferencesAdepoju F.O. Duru K.C., Li E., Kovaleva E.G., Tsurkan M.V. Pharmacological potential of betulin as a multitarget compound // Biomolecules. 2023. Vol. 13, no. 7. P. 1105. DOI: 10.3390/biom13071105.Adepoju F.O. Duru K.C., Li E., Kovaleva E.G., Tsurkan M.V. Pharmacological potential of betulin as a multitarget compound. Biomolecules. 2023;13(7):1105. DOI: 10.3390/biom13071105.Преснова Г.А., Тюрина Н.А. Бетулинсодержащий экстракт бересты – натуральный ингредиент для создания специализированных продуктов питания // Хлебопродукты. 2016. N 3. С. 32–33. EDN: VMNNHD.Presnova G.A., Tyurina N.A. Betulin-containing birch bark extract is a natural ingredient for creating specialized food products. Khleboprodukty. 2016;3:32-33. (In Russian). EDN: VMNNHD.Буракова Л.Н., Плотников Д.А. Анализ работ в области разработки продуктов функционального назначения, обладающих иммуномодулирующими свойствами // Ползуновский вестник. 2021. N 3. С. 117–122. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.03.016. EDN: GLWQVS.Burakova L.N., Plotnikov D.A. Analysis of studies on development of functional products with immunomodulatory properties. Polzunovskiy vestnik. 2021;3:117-122. (In Russian). DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.03.016. EDN: GLWQVS.Zavorokhina N.V., Pankratieva N.A., Goncharova N.A. Betulin nanosuspension as a promising raw material for the production of long-term storage bread // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020. Vol. 548. P. 082017. DOI: 10.1088/1755-1315/548/8/082017.Zavorokhina N.V., Pankratieva N.A., Goncharova N.A. Betulin nanosuspension as a promising raw material for the production of long-term storage bread. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020;548:082017. DOI: 10.1088/1755-1315/548/8/082017.Azman N.A.M., Skowyra M., Muhammad K., Gallego M.G., Almajano M.P. Evaluation of the antioxidant activity of Betula pendula leaves extract and its effects on model foods // Pharmaceutical Biology. 2017. Vol. 55, no. 1. P. 912–919. DOI: 10.1080/13880209.2017.1282528.Azman N.A.M., Skowyra M., Muhammad K., Gallego M.G., Almajano M.P. Evaluation of the antioxidant activity of Betula pendula leaves extract and its effects on model foods. Pharmaceutical Biology. 2017;55(1):912-919. DOI: 10.1080/13880209.2017.1282528.Zhang W., Jiang H., Yang J., Jin M., Du Y., Sun Q., et al. Safety assessment and antioxidant evaluation of betulin by LC-MS combined with free radical assays // Analytical Biochemistry. 2019. Vol. 587. P. 113460. DOI: 10.1016/j.ab.2019.113460.Zhang W., Jiang H., Yang J., Jin M., Du Y., Sun Q., et al. Safety assessment and antioxidant evaluation of betulin by LC-MS combined with free radical assays. Analytical Biochemistry. 2019;587:113460. DOI: 10.1016/j.ab.2019.113460.Жуков М.А., Кершенгольц Б.М., Куваев А.В. Традиционное природопользование на Севере – технологическая культура Арктической субцивилизации: от прошлого к будущему // Природные ресурсы Арктики и Субарктики. 2023. Т. 28. N 4. С. 574–583. DOI: 10.31242/2618-9712-2023-28-4-574-583. EDN: HGLJGB.Zhukov M.A., Kershengolts B.M., Kuvaev A.V. Traditional nature management in the North as a technological culture of the Arctic subcivilization: from past to future. Arctic and Subarctic Natural Resources. 2023;28(4):574-583. (In Russian). DOI: 10.31242/2618-9712-2023-28-4-574-583. EDN: HGLJGB.Кершенгольц Б.М., Шашурин М.М., Слепцова С.С., Винокурова М.К., Колосова О.Н. Биопрепарат из природного северного биосырья и возможности его использования при профилактике, лечении и на этапе ремиссии после перенесенных бактериальных и вирусных инфекций, включая COVID-19 // Природные ресурсы Арктики и Субарктики. 2021. Т. 26. N 3. С. 120–135. DOI: 10.31242/2618-9712-2021-26-3-120-135. EDN: JHYCCF.Kershengolts B.M., Shashurin M.M., Sleptcova S.S., Vinokurova M.K., Kolosova O.N. Biological product from natural northern biological raw materials with possible use in the prevention, treatment and remission stages after bacterial and viral infections, including COVID-19. Arctic and Subarctic Natural Resources. 2021;26(3):120-135. (In Russian). DOI: 10.31242/2618-9712-2021-26-3-120-135. EDN: JHYCCF.Саляхов С.А., Фомина О.А. Перспективы производства в Тюменской области бетулина с использованием луба березы бородавчатой (Betula verrucosa) // Достижения молодежной науки для агропромышленного комплекса: сб. материалов LVI науч.-практ. конф. (г. Тюмень, 14–18 марта 2022 г.). Тюмень: Изд-во ГАУ Северного Зауралья, 2022. С. 491–497. EDN: TGVTZU.Salakhov S.A., Fomina O.A. Prospects for the production of betulin in the tyumen region using warty birch bast (Betula verrucosa). In: Dostizheniya molodezhnoi nauki dlya agropromyshlennogo kompleksa: sb. materialov LVI nauch.-prakt. konf. = Achievements of youth science for the agro-industrial complex: Proc. 56th Sci. Pract. Conf. 14–18 March 2022, Tyumen. Tyumen: Northern Trans-Ural State Agricultural University; 2022, p. 491-497. (In Russian). EDN: TGVTZU.Сафина А.В., Абдуллина Д.Р., Сафин Р.Г., Арсланова Г.Р., Валеев К.В. Энергои ресурсосберегающая технология экстрагирования бетулина из отходов бересты березы // Лесной вестник. 2021. Т. 25. N 4. С. 99–106. DOI: 10.18698/2542-1468-2021-4-99-106. EDN: EZYCQM.Safina A.V., Abdullina D.R., Safin R.G., Arslanova G.R., Valeev K.V. Energy-saving technology for betulin extraction from birch bark waste. Forestry Bulletin. 2021;4(25):99-106. (In Russian). DOI: 10.18698/2542-1468-2021-4-99-106. EDN: EZYCQM.Кузнецова С.А., Скворцова Г.П., Маляр Ю.Н., Скурыдина Е.С., Веселова О.Ф. Выделение бетулина из бересты березы и изучение его физико-химических и фармакологических свойств // Химия растительного сырья. 2013. N 2. С. 93–100. EDN: RCYKPV.Kuznetsova S.A., Skvortsova G.P., Maliar Iu.N., Skurydina E.S., Veselova O.F. Extraction betulin from birch bark and study of its physicochemical and pharmacological properties. Chemistry of plant raw material. 2013;2:93-100. (In Russian). EDN: RCYKPV.Król S.K., Kiełbus M., Rivero-Müller A., Stepulak A. Comprehensive review on betulin as a potent anticancer agent // Biomed Research International. 2015. P. 1–11. DOI: 10.1155/2015/584189.Król S.K., Kiełbus M., Rivero-Müller A., Stepulak A. Comprehensive review on betulin as a potent anticancer agent. Biomed Research International. 2015:1-11. DOI: 10.1155/2015/584189.Enkh-Amgalan L., Munkhgerel L., Bayarmaa B. Chemical and technological investigation on the isolation of betulin from birch bark // Bulletin of the Institute of Chemistry and Chemical Technology. 2020. Vol. 8. P. 38–41. DOI: 10.5564/bicct.v0i8.1476.Enkh-Amgalan L., Munkhgerel L., Bayarmaa B. Chemical and technological investigation on the isolation of betulin from birch bark. Bulletin of the Institute of Chemistry and Chemical Technology. 2020;8:38-41. DOI: 10.5564/bicct.v0i8.1476.Коптелова Е.Н., Кутакова Н.А., Третьяков С.И., Фалева А.В. Кинетические закономерности процесса водно-щелочного гидролиза березовой коры в СВЧ-поле // Известия высших учебных заведений. Лесной журнал. 2022. N 3. С. 179–190. DOI: 10.37482/0536-1036-2022-3-179-190. EDN: KCBNZN.Koptelova E.N., Kutakova N.A., Tret’yakov S.I., Faleva A.V. Kinetics of water-alkaline hydrolysis of birch bark in a microwave field. Russian Forestry Journal. 2022;3:179-190. (In Russian). DOI: 10.37482/0536-1036-2022-3-179-190. EDN: KCBNZN.Takibaeva A.T., Kasenov R.Z., Demets O.V., Zhumadilov S.S., Bakibaev A.A. Derive betulin from Kyrgyz birch bark (Betula kirghisorum) through alkaline hydrolysis and microwave radiation methods // Доклады Национальной академии наук Республики Казахстан. 2021. N 4. С. 87–92. DOI: 10.32014/2021.2518-1483.63.Takibaeva A.T., Kasenov R.Z., Demets O.V., Zhumadilov S.S., Bakibaev A.A. Derive betulin from Kyrgyz birch bark (Betula kirghisorum) through alkaline hydrolysis and microwave radiation methods. Reports of NAS RK. 2021;4:87-92. DOI: 10.32014/2021.2518-1483.63.Пат. № 2524778, Российская Федерация, МПК C07J 53/00, C07J 63/00. Способ получения бетулина / Е.Л. Мальчиков, А.Н. Кислицын, 2014. Заявл. 28.03.2013; опубл. 10.08.2014. Бюл. № 22.Mal’chikov E.L., Kislitsyn A.N. Method of producing betulin. Patent RF, no. 2524778; 2014. (In Russian).Chen H., Xiao H., Pang J. Parameter optimization and potential bioactivity evaluation of a betulin extract from white birch bark // Plants. 2020. Vol. 9, no. 3. P. 392. DOI: 10.3390/plants9030392.Chen H., Xiao H., Pang J. Parameter optimization and potential bioactivity evaluation of a betulin extract from white birch bark. Plants. 2020;9(3):392. DOI: 10.3390/plants9030392.Жук В.В., Яновский В.А., Самбуева О.Б., Бакибаев А.А. Технология получения бетулина методом тонкопленочной парофазной экстракции // Химия растительного сырья. 2014. N 3. С. 247–253. DOI: 10.14258/jcprm.1403247. EDN: TGUFHH.Zhuk V.V., Ianovskii V.A., Sambueva O.B., Bakibaev A.A. Technology of thin-film method betulin vapor-phase extraction. Chemistry of plant raw material. 2014;3:247-253. (In Russian). DOI: 10.14258/jcprm.1403247. EDN: TGUFHH.Панкрушина Н.А., Ломовский О.И., Шахтшнейдер Т.П. Физическая активация процессов экстракции и органического синтеза // Химия в интересах устойчивого развития. 2019. Т. 27. N 6. С. 704–715. DOI: 10.15372/KhUR2019194. EDN: TYNADY.Pankrushina N.A., Lomovsky O.I., Shakhtshneider T.P. Physical activation of extraction and organic synthesis processes. Chemistry for Sustainable Development. 2019;27(6):704-715. (In Russian). DOI: 10.15372/KhUR2019194. EDN: TYNADY.Co M., Koskela P., Eklund-Åkergren P., Srinivas K., King J.W., Sjöberg P.J., et al. Pressurized liquid extraction of betulin and antioxidants from birch bark // Green Chemistry. 2009. Vol. 11, no. 5. P. 668–674. DOI: 10.1039/ B819965E.Co M., Koskela P., Eklund-Åkergren P., Srinivas K., King J.W., Sjöberg P.J., et al. Pressurized liquid extraction of betulin and antioxidants from birch bark. Green Chemistry. 2009;11(5):668-674. DOI: 10.1039/B819965E.Demets O.V. Takibayeva A.T., Kassenov R.Z., Aliyeva M.R. Methods of betulin extraction from birch bark // Molecules. 2022. Vol. 27, no. 11. P. 3621. DOI: 10.3390/molecules27113621.Demets O.V. Takibayeva A.T., Kassenov R.Z., Aliyeva M.R. Methods of betulin extraction from birch bark. Molecules. 2022;27(11):3621. DOI: 10.3390/molecules27113621.Patent no. 6634575, USA. Birch bark processing and isolation of natural products from birch bark / P.A. Krasutsky, R.M. Carlson, V.V. Nesterenko, I.M. Kolomitsyn, C.F. Edwardson. 2003.Krasutsky P.A., Carlson R.M., Nesterenko V.V., Kolomitsyn I.M., Edwardson C.F. Birch bark processing and isolation of natural products from birch bark. Patent USA, no. 6634575; 2003.Zhang Y., Yu T., Wang Y. Extraction of betulin from bark of Betula platyphylla by supercritical carbon dioxide extraction // Journal of Forestry Research. 2003. Vol. 14, no. 3. P. 202–204. DOI: 10.1007/BF02856830.Zhang Y., Yu T., Wang Y. Extraction of betulin from bark of Betula platyphylla by supercritical carbon dioxide extraction. Journal of Forestry Research. 2003;14(3):202-204. DOI: 10.1007/BF02856830.Кузнецов Б.Н., Кузнецова С.А., Левданский В.А., Судакова И.Г., Веселова О.Ф. Совершенствование методов выделения, изучение состава и свойств экстрактов березовой коры // Химия в интересах устойчивого развития. 2005. Т. 13. N 3. C. 391–400. EDN: HRVEVT.Kuznetsov B.N., Kuznetsova S.A., Levdanskii V.A., Sudakova I.G., Veselova O.F. Improving isolation methods, studying the composition and properties of birch bark extracts. Chemistry for Sustainable Development. 2005;3(13):391-400. (In Russian). EDN: HRVEVT.Кузнецов Б.Н., Левданский В.А., Полежаева Н.И. Экстракция бетулина низшими алифатическими спиртами из внешней коры березы Betula Pendula Roth., активированной перегретым паром в присутствии щелочи // Химия растительного сырья. 2004. N 2. С. 21–24. EDN: HYPYQX.Kuznetsov B.N., Levdanskii V.A., Polezhaeva N.I. Betulin extraction with lower aliphatic alcohols from the outer bark of the birch Betula Pendula Roth., activated by superheated steam in the presence of alkali. Chemistry of plant raw material. 2004;2:21-24. (In Russian). EDN: HYPYQX.Пат. № 2640587, Российская Федерация. Способ получения бетулина / Е.В. Аверьянова, М.Н. Школьникова, С.Н. Цыганок, В.Н. Хмелев, В.А. Шакура. Заявл. 09.02.2017; опубл. 10.01.2018. Бюл. № 1.Averyanova E.V., Shkolnikova M.N., Tsyganok S.N., Khmelev V.N., Shakura V.A. Method for obtaining betulin. Patent RF no. 2640587; 2018. (In Russian).Akhmetova D.A., Fakhrutdinov R.R., Prokofieva A.A. Overview of betulin extraction technologies from birch bark and birch bark // Наука и технологии в лесопромышленном комплексе: сб. науч. тр. Междунар. науч.-практ. конф. (г. Брянск, 20–21 июля 2023 г.). Брянск: Изд-во БГИТУ, 2023. С. 9–12. EDN: HJYKFI.Akhmetova D.A., Fakhrutdinov R.R., Prokofieva A.A. Overview of betulin extraction technologies from birch bark and birch bark. Nauka i tekhnologii v lesopromyshlennom komplekse: sb. nauch. tr. Mezhdunar. nauch.-prakt. konf. = Science and technology in the forest industry: Proc. Int. Sci. Pract. Conf. 20–21 July 2023, Bryansk. Bryansk: Bryansk State Technological University Of Engineering; 2023, p. 9-12. (In Russian). EDN: HJYKFI.Дубашинская Н.В., Хишова О.М., Шимко О.М. Некоторые особенности экстрагирования лекарственного растительного сырья (часть I) // Вестник фармации. 2006. N 4. С. 62–72. EDN: KZJJZB.Dubashinskaya N.V., Khishova O.M., Shimko O.M. Some features of the extraction of medicinal plant materials (part I). Vestnik farmatsii. 2006;4:62-72. (In Russian). EDN: KZJJZB.Аверьянова Е.В., Школьникова М.Н. Повышение эффективности бетулинсодержащих пищевых ингредиентов из бересты березы повислой (Betula Pendula Roth.) в составе пищевых систем // Химия растительного сырья. 2022. N 4. С. 333–341. DOI: 10.14258/jcprm.20220411171. EDN: GGNJYT.Averyanova E.V., Shkolnikova M.N. Improving the efficiency of betulin-containing food ingredients from silver birch (Betula Pendula Roth.) in food systems. Chemistry of plant raw material. 2022;4:333-341. (In Russian). DOI: 10.14258/jcprm.20220411171. EDN: GGNJYT.Полезная модель № 2518, РФ. Качающийся автоклав с электрообогревом для проведения гетерогенных процессов / В.А. Куничан, Г.И. Севодина, В.П. Севодин, Ю.Н. Денисов, В.М. Буров. Заявл. 06.07.1994; опубл. 16.08.1996.Kunichan V.A., Sevodina G.I., Sevodin V.P., Denisov Ju.N., Burov V.M. Oscillating autoclave with electrical heating for heterogeneous processes. Utility model RF, no. 2518; 1996. (In Russian).Юферова А.А., Сударева М.А., Дубняк Я.В. Применение природных антиоксидантов в технологии молочных продуктов // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2021. N 2. С. 98–107. DOI: 10.24412/2311-6447-2021-2-98-107. EDN: HZPPIF.Yuferova А.А., Sudareva В.А., Dubnyak Y.V. The use of natural antioxidants in dairy technology. Tekhnologii pishchevoi i pererabatyvayushchei promyshlennosti APK – produkty zdorovogo pitaniya. 2021;2:98-107. (In Russian). DOI: 10.24412/2311-6447-2021-2-98-107. EDN: HZPPIF.Гаптар С.Л., Сороколетов О.Н., Тарабанова Е.В., Кошелева Е.А., Лисиченок О.В., Головко А.Н. Расширение ассортиментной линейки пищевых продуктов специализированного назначения и функциональной направленности // Инновации и продовольственная безопасность. 2021. N 4. С. 55–67. DOI: 10.31677/2072-6724-2021-34-4-56-67. EDN: MVJEGJ.Gaptar S.L., Sorokoletov O.N., Tarabanova E.V., Kosheleva E.A., Lisichenok O.V., Golovko A.N. Expanding the range of food products for special purpose and functionality. Innovations and Food Safety. 2021;4:55-67. (In Russian). DOI: 10.31677/2072-6724-2021-34-4-56-67. EDN: MVJEGJ.Базарнова Ю.Г. Биотехнологический потенциал сухого экстракта бересты и возможности его использования в технологии продуктов здорового питания // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2015. N 2. С. 59–65. EDN: TXJCSD.Bazarnova U.G. Dry birchbark extractsbiotechnological potentialand possibilities of itsusing in the healthy foodtechnology. Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology. 2015;2:59-65. (In Russian). EDN: TXJCSD.Альраджаб М., Шульгина Л.В., Приходько Ю.В., Касьянов С.П. Технология и характеристика диетического продукта на основе икры горбуши и жира сардины иваси // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. 2021. N 3. С. 100–107. DOI: 10.24866/2311-2271/2021-3/99-106. EDN: BUIPEQ.Al’rajab M., Shulgina L.V., Prikhodko Yu.V., Kas’janov S.P. Technology and characteristics of a diet product based on human bear caviar and fat of sardinops melanostictus. The Bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management. 2022;3:100-107. (In Russian). DOI: 10.24866/2311-2271/2021-3/99-106. EDN: BUIPEQ.Шевелева Т.Л. Нетрадиционное растительное сырье в рецептурах хлебобулочных изделий // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2021. Т. 167. N 2. С. 143–150. DOI: 10.36718/1819-4036-2021-2-143-150. EDN: BPHMKF.Sheveleva T.L. Nonconventional vegetable raw materials in bakery recipes. Bulletin of KrasGAU. 2021;2:143-150. (In Russian). DOI: 10.36718/1819-4036-2021-2-143-150. EDN: BPHMKF.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.