vuzbiochemiИзвестия вузов. Прикладная химия и биотехнологияProceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology2227-29252500-1558ИРНИТУ.org/10.21285/2227-2925-2018-8-3-147-152vuzbiochemi-144Research ArticleКРАТКИЕ СООБЩЕНИЯBRIEF COMMUNICATIONИССЛЕДОВАНИЕ ТОКСИЧНОСТИ И ОТНОСИТЕЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ЛЕСПЕДЕЦЫ ДВУЦВЕТНОЙ И ПРОДУКТА С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМINVESTIGATION OF THE TOXICITY AND RELATIVE NUTRIENT BIOAVAILABILITY OF LESPEDEZA BICOLOR AND PRODUCTS ON ITS BASISЮфероваА. А.YuferovaA. A.juferovaa@mail.ruСахароваО. В.SakharovaO. V.solo_78@bk.ruСмольяниковВ. А.Smol’YanikovV. A.x00vito00x@gmail.comЖивчиковаР. И.ZhivchikovaR. I.Zhivchikova49@mail.ruДальневосточный федеральный университетРоссияFar Eastern Federal UniversityRussian FederationДальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университетРоссияFar Eastern State Technical Fisheries UniversityRussian FederationПриморская плодово-ягодная опытная станция Приморского научно-исследовательского института сельского хозяйстваРоссияPrimorskaya Fruit-berry Experimental Station of Russian Academy of Agricultural SciencesRussian Federation20182309201983147152Copyright © Юферова А.А., Сахарова О.В., Смольяников В.А., Живчикова Р.И., 20192019Юферова А.А., Сахарова О.В., Смольяников В.А., Живчикова Р.И.Yuferova A.A., Sakharova O.V., Smol’Yanikov V.A., Zhivchikova R.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/144

Создание биотехнологических продуктов из сырья растительного происхождения актуально в связи с ухудшением экологической обстановки, популяризацией рафинированных продуктов и специализированных добавок (стероиды, антибиотики и т.д.), накапливающихся в организме человека. Целью работы являлось исследование безвредности и общей биологической ценности дикороса леспедецы двуцветной и пищевого продукта с ее использованием. Объектами исследования являлись: воздушно-сухая зеленая масса леспедецы двуцветной (молодые побеги, включающие молодые ветки и листья), ее экстракты и пищевой продукт с использованием экстрактов (желе). В результате исследований определены химический состав воздушно-сухой зеленой массы леспедецы и содержание полифенольных соединений в ее экстрактах в процессе хранения. Установлен подавляющий эффект водно-этанольного экстракта леспедецы в соотношении сырья к экстрагенту 1:10 и ростостимулирующий эффект - с гидромодулем 1:20; 1:30 соответственно при исследовании на тест-культуре Tetrahymena pyriformis. Определены микробиологические показатели и безопасность продукта на основе экстракта леспедецы. Установлено, что интенсивность развития T. pyriformis напрямую зависит от концентраций экстракта леспедецы в продукте; концентрации в пределах 1:50 не оказывают существенного влияния на рост и развитие живой клетки.

The creation of biotechnological products from raw materials of plant origin is increasingly attracting much research attention due to issues associated with environmental degradation and prevalence of processed foods and food additives (steroids, antibiotics, etc.) that can accumulate in the human body. The aim of this work was to study the safety and nutrient bioavailability of wild-type Lespedeza bicolor and food products obtained on its basis. The research objects consisted in the air-dried green mass of Lespedeza bicolor (young shoots and leaves) and its extracts, as well as a jelly produced from these extracts. As a result of experiments, the chemical composition of the air-dried green mass of Lespedeza bicolor and a change in the content of polyphenolic compounds in its extracts during storage have been determined. A suppressing effect of the aqueous ethanol extract of Lespedeza bicolor has been established, when the ratio between the raw material and the extractant equals 1:10. A growth-enhancing effect of the aqueous ethanol extract of Lespedeza bicolor is observed when the ratio between the raw material and the hydromodule equals 1:20. For the Tetrahymena periformis test culture, this effect was achieved at 1:30. The microbiological parameters and safety of products based on Lespedeza bicolor extracts have been determined. It has been established that the intensity of the Tetrahymena periformis development is directly dependent on the concentration of the Lespedeza bicolor extract in a product, with concentrations in the range 1:50 having little effect on the growth and development of living cells.

леспедеца двуцветнаяэкстрактбезопасностьростостимулирующий эффектподавляющий эффекттоксичностьLespedeza bicolor Turczextractsafetygrowth-stimulating effectsuppressive effecttoxicityReferencesКосицын В.Н. Оценка запасов недревесной продукции леса на основе данных государственной инвентаризации лесов // Лесная таксация и лесоустройство. 2015. N 1(52). C. 54-56.Косицын В.Н. Оценка запасов недревесной продукции леса на основе данных государственной инвентаризации лесов // Лесная таксация и лесоустройство. 2015. N 1(52). C. 54-56.Bano A., Naz R., Yasmin H. In vitro inhibition potential of Lespedeza bicolor Turcz against selected bacterial and fungal strains // Journal of Medicinal Plants Research. 2011. vol. 5(16). P. 3708-3714.Bano A., Naz R., Yasmin H. In vitro inhibition potential of Lespedeza bicolor Turcz against selected bacterial and fungal strains // Journal of Medicinal Plants Research. 2011. vol. 5(16). P. 3708-3714.Черняк Д.М., Титова М.С. Антистрессорное действие дальневосточных растений // Тихоокеанский медицинский журнал. 2014. N 2. С. 28-30.Черняк Д.М., Титова М.С. Антистрессорное действие дальневосточных растений // Тихоокеанский медицинский журнал. 2014. N 2. С. 28-30.Титова М.С., Черняк Д.М. Содержание каротина и витаминов Е и С в дальневосточных растениях // Тихоокеанский медицинский журнал. 2015. N 2. С. 92-93.Титова М.С., Черняк Д.М. Содержание каротина и витаминов Е и С в дальневосточных растениях // Тихоокеанский медицинский журнал. 2015. N 2. С. 92-93.Ullah S. Methanolic extract from Lespedeza bicolor: potential candidates for natural antioxidant anticancer agent // Journal of Traditional Chinese Medicine. 2017. vol. 37(4). P. 444-451.Ullah S. Methanolic extract from Lespedeza bicolor: potential candidates for natural antioxidant anticancer agent // Journal of Traditional Chinese Medicine. 2017. vol. 37(4). P. 444-451.Таллал А.Д., Маркарян А.А. Разработка и фитохимическое изучение растительной ком-позиции для профилактики и лечения заболеваний и мочевыделительной системы // Медицинский вестник Башкортостана. 2008. N 3. С. 53-56.Таллал А.Д., Маркарян А.А. Разработка и фитохимическое изучение растительной ком-позиции для профилактики и лечения заболеваний и мочевыделительной системы // Медицинский вестник Башкортостана. 2008. N 3. С. 53-56.Гуляев В.Г и др. Безалкогольный оздоровительный напиток «Леспи». Патент РФ, N 2281013, 2006.Гуляев В.Г и др. Безалкогольный оздоровительный напиток «Леспи». Патент РФ, N 2281013, 2006.Пат. N 2120761, РФ Способ посола лососевых рыб. Чумак А.Д. и др. 1998.Пат. N 2120761, РФ Способ посола лососевых рыб. Чумак А.Д. и др. 1998.Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Рос. акад. мед. наук. Ин-т питания; под ред. профессоров чл.-кор. МАИ И.М. Скурихина, акад. В.А. Тутельяна. М.: Брандес: Медицина, 1998. 341 с.Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Рос. акад. мед. наук. Ин-т питания; под ред. профессоров чл.-кор. МАИ И.М. Скурихина, акад. В.А. Тутельяна. М.: Брандес: Медицина, 1998. 341 с.NCCLS. Performance standards for antimicrobial susceptibility testing; ninth informational supplement M100-S9. 1999. vol. 19. N1.NCCLS. Performance standards for antimicrobial susceptibility testing; ninth informational supplement M100-S9. 1999. vol. 19. N1.Methods for the determination of susceptibility of bacteria to antimicrobial agents. EUCAST Definitive document // Clin Microbiol Infect. 1998. vol. 4. P.291-296.Methods for the determination of susceptibility of bacteria to antimicrobial agents. EUCAST Definitive document // Clin Microbiol Infect. 1998. vol. 4. P.291-296.Игнатьев А.Д., Исаев М.К., Долгов В.А. и др. Модификация метода биологической оценки пищевых продуктов с помощью ресничной инфузории тетрахимена пириформис // Вопросы питания. 1980. N 1. С. 70-71.Игнатьев А.Д., Исаев М.К., Долгов В.А. и др. Модификация метода биологической оценки пищевых продуктов с помощью ресничной инфузории тетрахимена пириформис // Вопросы питания. 1980. N 1. С. 70-71.Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания. М.: ИКТЦ «Лада», 2009. 680 с.Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания. М.: ИКТЦ «Лада», 2009. 680 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.