Изучение влияния пищевой добавки на основе трюфелевых грибов на гематологические и физиологические показатели лабораторных крыс

Трюфелевые грибы (Tuber sp.) являются одними из самых редких и ценных грибов, обладающих высокой пищевой ценностью и биотехнологическим потенциалом. Мицелий трюфелевых грибов и их плодовые тела богаты белком и могут выступать источником биологически активных соединений. Целью исследования являлась оценка влияния пищевой добавки на основе плодовых тел трюфелей на физиологические и гематологические показатели лабораторных крыс. Для проведения эксперимента отобрано 18 взрослых особей мужского пола крыс линии Wistar, предварительно разделенных на три группы. Контрольная группа получала стандартный корм, а две экспериментальные группы дополнительно к злаковому корму получали порошок из плодовых тел трюфеля или вареное куриное мясо в количестве 20% от суточного рациона. Обе экспериментальные группы подвергались умеренным физическим нагрузкам с помощью метода вынужденного плавания. Так, в ходе эксперимента оценивали изменения в массе тела, силе хвата и гематологических показателях лабораторных животных. Для крыс, получавших продукт на основе порошка плодовых тел черного трюфеля, отмечена положительная динамика физиологических и гематологических параметров. Таким образом, полученные материалы свидетельствуют о потенциале трюфелей как функционального компонента питания, способствующего улучшению физической выносливости и метаболических процессов. Результаты исследования открывают перспективы для разработки биологически активных добавок и пищевых продуктов питания на основе трюфелевых грибов.

1. Üstün N.Ş., Bulam S., Pekşen A. Biochemical properties, biological activities and usage of truffles. In: International Congress on Engineering and Life Science: Proceedings of the conference. 26–29 April 2018, Kastamonu. Kastamonu, 2018, p. 772–778.

2. Assemie A., Abaya G. The effect of edible mushroom on health and their biochemistry. International Journal of Microbiology. 2022:8744788. DOI: 10.1155/2022/8744788.

3. Hadi I.A. The nutritional value and specific properties of some truffle and red meat products. Plant Archives. 2020;20(2):779-782. DOI:10.13140/RG.2.2.18009.65124.

4. Chauhan O.P., Vijay V., Pandey A.K., Semwal A.D. Biochemical and health properties of truffles. Defence Life Science Journal. 2021;6(3):251-258. DOI: 10.14429/dlsj.6.15659.

5. Laganà V.R., Lombardi F., Di Gregorio D., Nicolosi A. Consumption preferences for truffles and truffle-based products: an application of the PLS-SEM model. Sustainability. 2024;16(12):5002. DOI: 10.3390/su16125002.

6. Lee H., Nam K., Zahra Z., Farooqui M.Q.U. Potentials of truffles in nutritional and medicinal applications: a review. Fungal Biology and Biotechnology. 2020;7:9. DOI: 10.1186/s40694-020-00097-x.

7. Shah N.N., Hokkanen S., Pastinen O., Eljamil A., Shamekh S. A study on the fatty acid composition of lipids in truffles selected from Europe and Africa. 3 Biotech. 2020;10:415. DOI: 10.1007/s13205-020-02414-y.

8. Tejedor-Calvo E., Amara K., Reis F.S., Barros L., Martins A., Calhelha R.C., et al. Chemical composition and evaluation of antioxidant, antimicrobial and antiproliferative activities of Tuber and Terfezia truffles. Food Research International. 2021;140:110071. DOI: 10.1016/j.foodres.2020.110071.

9. Dahham S.S., Al-Rawi S.S., Ibrahim A.H., Majid A.S.A., Majid A.M.S.A. Antioxidant, anticancer, apoptosis properties and chemical composition of black truffle Terfezia claveryi. Saudi Journal of Biological Sciences. 2018;25(8):15241534. DOI: 10.1016/j.sjbs.2016.01.031.

10. Jeong H.-G., Im S.-B., Kim K.-J., Jin S.-W., Koh Y.-W., Ha N.-I., et al. Useful components of Tuber melanosporum, Tuber aestivum, and Tuber magnatum used as truffles. Journal of Mushrooms. 2022;20(4):227-234. (In Korean). DOI: 10.14480/JM.2022.20.4.227.

11. Özderin S., Allı H., Kıvrak, İ. Nutrient elements contained in Tuber aestivum (summer truffle) mushroom. Mantar Dergisi. 2024;15:118-127. DOI: 10.30708/mantar.1582227.

12. Pludowski P., Holick M.F., Pilz S., Wagner C.L., Hollis B.W., Grant W.B., et al. Vitamin D effects on musculoskeletal health, immunity, autoimmunity, cardiovascular disease, cancer, fertility, pregnancy, dementia and mortality – a review of recent evidence. Autoimmunity Reviews. 2013;12(10):976-989. DOI: 10.1016/j.autrev.2013.02.004.

13. Segneanu A., Sfirloaga P., David I., Balcu I., Grozescu I. Characterisation of truffles using electrochemical and analytical methods. Digest Journal of Nanomaterials and Biostructures. 2012;7:199-205.

14. Elkhateeb W., Daba G., Somasekhar T., Gundoju N.R. The precious truffles: bioactive compounds as a source of various biological activities. Environmental Science Activities. 2024;3(2):40-50. DOI: 10.5281/zenodo.12625345.

15. Marathe S.J., Hamzi W., Bashein A.M., Deska J., Seppänen-Laakso T., Singhal R.S., et al. Anti-angiogenic and anti-inflammatory activity of the summer truffle (Tuber aestivum Vittad.) extracts and a correlation with the chemical constituents identified therein. Food Research International. 2020;137:109699. DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109699.

16. Lino-de-Oliveira C., De Lima T.C.M., de Pádua Carobrez A. Structure of the rat behaviour in the forced swimming test. Behavioural Brain Research. 2005:158(2):243-250. DOI: 10.1016/j.bbr.2004.09.004.

17. Lee Y., Kim J.-H., Hong Y., Lee S.-R., Chang K.-T., Hong Y. Prophylactic effects of swimming exercise on auto phagy-induced muscle atrophy in diabetic rats. Laboratory Animal Research. 2012;28(3):171-179. DOI: 10.5625/ lar.2012.28.3.171.

18. Meyers E.C., Granja R., Solorzano B.R., Romero-Ortega M., Kilgard M.P., Rennaker R.L., et al. Median and ulnar nerve injuries reduce volitional forelimb strength in rats. Muscle & Nerve. 2017;56(6):1149-1154. DOI: 10.1002/mus.25590.

19. Lee G., Goosens K.A. Sampling blood from the lateral tail vein of the rat. Journal of Visualized Experiments: JoVE. 2015;99:e52766. DOI: 10.3791/52766.

20. Abbaspour N., Hurrell R., Kelishadi R. Review on iron and its importance for human health. Journal of Research in Medical Sciences: The Official Journal of Isfahan University of Medical Sciences. 2014;19(2):164-174.