Для цитирования:

Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Коньшин В.В., Просеков А.Ю. Влияние физико-химических факторов на специфическую активность протеаз, применяемых в биотехнологии сыров. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2024;14(3):352-361. https://doi.org/10.21285/achb.935. EDN: GEWFBW

For citation:

Sturova Yu.G., Grishkova A.V., Konshin V.V., Prosekov A.Yu. Influence of physicochemical factors on the specific activity of proteases used in cheesemaking biotechnology. Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology. 2024;14(3):352-361. (In Russ.) https://doi.org/10.21285/achb.935. EDN: GEWFBW