Для цитирования:

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Панчишина Е.М., Есипенко Р.В. Влияние метода су-вид и ферментативной реструктуризации мышечной ткани макруруса малоглазого на формирование качества готовой продукции. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2024;14(4):586-595. https://doi.org/10.21285/achb.949. EDN: ZTSNWI

For citation:

Pivnenko T.N., Pozdnyakova Yu.M., Panchishina E.M., Esipenko R.V. Effect of the sous-vide method and enzymatic rearrangement of giant grenadier muscle tissue on the quality of finished products. Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology. 2024;14(4):586-595. (In Russ.) https://doi.org/10.21285/achb.949. EDN: ZTSNWI