Для цитирования:
Пивненко Т.Н., Карпенко Ю.В., Позднякова Ю.М., Кращенко В.В., Есипенко Р.В. Обоснование условий применения трансглутаминазы в технологии формованной продукции из обводненного рыбного сырья. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2021;11(2):205-215. https://doi.org/10.21285/2227-2925-2021-11-2-205-215
For citation:
Pivnenko T.N., Karpenko Yu.V., Pozdnyakova Yu.M., Kraschenko V.V., Esipenko R.V. Application of transglutaminase in moulded food processing from waterlogged fish raw materials. Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology. 2021;11(2):205-215. (In Russ.) https://doi.org/10.21285/2227-2925-2021-11-2-205-215
Послать статью по эл. почте 